Kuliner Kalimantan, pulau terbesar di Indonesia, menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik dengan daerah lainnya. Dikenal dengan hutan hujan tropis yang luas, Kalimantan menawarkan beragam bahan makanan alami yang diolah menjadi hidangan lezat dan unik. Berikut adalah beberapa makanan khas Kalimantan yang wajib Anda coba:
Kuliner Kalimantan Barat
- Pengkang: Makanan tradisional berbahan ketan dengan isi udang ebi yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.
- Bubur Pedas: Bubur yang kaya akan rempah-rempah, biasanya disajikan dengan ikan atau udang.
- Kerupuk Basah atau Temet: Kerupuk yang terbuat dari tepung kanji dan memiliki tekstur kenyal.
Daerah Kalimantan Tengah
- Nasi Bekepor: Nasi yang dimasak dengan minyak sayur, rempah-rempah, dan ikan asin dalam ketel besi.
- Sate Payau: Sate yang terbuat dari daging hewan air tawar seperti ikan atau udang.
- Pisang Gapit: Pisang yang dipanggang di atas bara api hingga matang dan beraroma harum.
Provinsi Kalimantan Selatan
- Soto Banjar: Soto dengan kuah bening yang kaya akan rempah-rempah, berisi suwiran ayam, telur rebus, bihun, dan potongan ketupat.
- Ketupat Kandangan: Ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan berbagai lauk pauk.
- Iwak Pakasam: Ikan yang difermentasi dengan cara dibungkus daun dan dikubur.
Kalimantan Timur
- Ayam Cincane: Ayam yang dimasak dengan bumbu khas Kalimantan Timur, menghasilkan warna merah menyala dan rasa yang pedas.
- Manday: Makanan yang terbuat dari kulit buah cempedak yang diasinkan.
- Bubur Pedas: Mirip dengan bubur pedas Kalimantan Barat, namun dengan variasi bahan dan bumbu yang berbeda.
Kalimantan Utara
- Sayur Asam: Sayur asam khas Kalimantan Utara yang berkuah asam segar dan kaya akan sayuran.
- Sate Buntel: Sate yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dibungkus dengan lemak.
- Nasi Kuning: Nasi kuning khas Kalimantan Utara yang disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti telur, ikan, dan sambal.
Karakteristik Umum Kuliner Kalimantan:
- Kaya akan rempah: Hampir semua masakan Kalimantan menggunakan beragam rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai.
- Penggunaan bahan alami: Masyarakat Kalimantan banyak memanfaatkan bahan-bahan alami dari hutan seperti berbagai jenis sayuran, buah-buahan, dan ikan air tawar.
- Cita rasa yang kuat: Masakan Kalimantan umumnya memiliki cita rasa yang kuat, baik itu pedas, asam, atau gurih.
Tips Menikmati Kuliner Kalimantan:
- Cobalah makanan yang dijual di warung makan tradisional: Anda akan mendapatkan cita rasa asli dan otentik dari makanan Kalimantan jika mencobanya di warung makan tradisional.
- Jangan ragu mencoba makanan yang asing: Kuliner Kalimantan memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari masakan daerah lain. Berani mencoba berbagai macam makanan akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
- Cobalah minuman khas Kalimantan: Selain makanan, Kalimantan juga memiliki minuman khas yang menyegarkan, seperti teh telang dan kopi luwak.